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食粉
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没头脑和不高兴
去风景区开会，主要议程是糟踏大好山水，我深愧之。因此，若机缘巧合摊上这样的美差，谢总隆恩之后，也无颜觊觎名胜，只惦念纯正一味，迳冲着当地的小吃去了。今年年会定在桂林，思想着逝者如斯，转眼良家又一年哪，怎么着也得抓紧时间三羊开泰high一把，所以锁定目标：姐姐妹妹食粉去！
其实现在深圳满大街都是桂林米粉，没有攀比的条件下，倒也吃得过瘾。食深圳桂林粉的情形大约是这样的：一家门脸儿不大的店，内设单薄的桌椅，柜台冲门，上悬一长牌粉单，粉分几种，随了广东的地性儿，多为牛腩粉、牛丸粉、叉烧粉、鱼蛋粉等；也有素的，一般的汤粉或是酸辣粉，价钱六至十二块不等，可外加茶蛋、青菜、豆干、卤味等，钱另算。粉端上来往往一大碗，品种都堆在粉上，一望而知。吃时可佐以桌上备好的辣椒、蒜蓉、醋、酱油……浇上，掰开简易筷，拌匀了，稀哩哗啦倒进肚里，便觉鼻尖微汗，周身和暖。——是如我一般的俗常百姓最实惠的吃食了。
对落户到深圳的小吃，我的态度一般都是端起碗来狂吃，放下筷子起疑。原因无他，总认定既是一方小吃，便离不了当地的水土，橘生南则为枳，更遑论迁到别处的吃食往往还要刻意趋从当地的口味了。逐味求宗，那是非要去到原产地不可的。
果然到得桂林的第一天，便从导游小凤小姐的口中听到了这样的话：“我们桂林的米粉是用美丽的漓江水做出来的”，也知道这种自豪近似于传说，可听了就美，倒宁可相信其言之凿凿了。可惜待到吃了凤姐的“漓江粉”，才又一次明白所有的传说都不可以坐实的道理。
第二天一早餐桌上隆重摆放着满满一大盆米粉，清汤寡水中泡着苍白拖沓的粉，上覆几片菜叶，无精打采的，看着就很败兴。一尝之下，觉着如果以“味同嚼蜡”来形容简直就是糟踏了蜡。这下确定了在酒店纯粹是浪费时间，熬了两餐，便在当晚伙同几位好吃者溜了出去。
几经周折，在当地一的哥的大力帮助下，十一点多，终于来到了一家叫做“石记”的米粉店。
粉店开在临街一楼，模样十分敝陋，奇在竟居市中心繁华处。之上为当地一家著名的商业广场，左右俱是时尚店铺，“石记”不修边幅，以土墙破凳置身其中，显得怪异突兀。这就更坚定了我们的信心：包装的年代，蓬头垢面方显NB本色——吃它的，准没错！
卖粉处搭一木制长几，上置两口大锅，分别盛着浇头和卤水；台上横放一块案板，用来切肉、蛋、下水等各色卤味伴料；窗外另设炉灶，一满面红光的姑娘在外执漏勺照管，旺火大锅煮着透明筋道的米粉。其时已近深夜，出粉台前仍然排着七八个人，都伸长了脖子等。粉出得极快，门外的姑娘手腕一抖变将煮好的粉盛进了面前的碗盆中，随后手不停，麻利地递到窗内长几上，由里面的姑娘接了，浇汤（要少，不足粉半。这是关键）、切肉、盖卤，这才将粉盆交与客人，头也不抬，接着问下一位：“哪种？”
端着米粉，跟前面的食客学，也走到门边，才发现原来还有一张小方桌，摆放着盐、醋、辣椒、葱花等调料，客人随自己的心意添加，待得满盆姹紫嫣红时，这石记米粉才算是大功告成了。
再回头重找坐位，俱是低矮桌椅，心馋米粉，也顾不得许多，双手捧碗，踢开凳子，一屁股坐下，将盆中物乱筷拌匀，一份红褐相间、新鲜热辣的干米粉便做得了。接下来开吃，手端粉盆，叉开筷子，稀稀碌碌连嚼带吸，但觉入口香、辣、韧、滑，端的是回味无穷……辣狠了，停下来擦把嘴，略住，看满盆诱人食色，忍不住再低头，一盆米粉顷刻间只剩了小半。却不可再干吃下去，起身去门边，还有一口锅，是上汤，抄起大勺，舀汤，浇入粉盆中，小心端回去，吹口气，小抿一番。与前面的红粉烈焰相比，这下半场吃的便是似水柔情了……
这顿桂林粉直吃得我等一干俗人心神俱醉、魂不附体，其中一企业家者既妒且爱，当即与店中小妹洽谈，意欲将此店迁入深圳。石记小妹听罢冷笑：老板，不是什么好东西都该着你们深圳的。这个么，便过去也不成的，——你们，有漓江水么？
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