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千岛湖的鱼 上西村的面
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冰点
眼下虽正值“秋老虎”当道，期盼出游的心情仍旧迫切。耐不住寂寞的我们，恰巧找到了9月25日杭州千岛湖秀水节即将开幕的由头，于是趁着长假前的周末，驱车四个多小时，直抵淳安县城。面对一汪碧水、星点岛屿，除了一窥新景黄山尖、红叶湾、上西村的迷人风情，自然也不会忘了带些“佳肴”回来——千岛湖的有机鱼头不必赘言，汤鲜味美早就扬名在外，上西村农家自制的腊肉面条拌辣豆酱，绝对是我们此行的意外发现，无论是湖鲜还是野味，都和淳安的风景一般，秀色可餐。
千岛湖
水上人家品“野味”鱼头
沿沪杭高速行驶，转塘出口下高速，经过富阳、桐庐，循指路牌可直抵淳安千岛湖。刚刚进入千岛湖镇，远远便看到一块醒目的广告牌——千岛湖鱼味馆，这是镇上最出名的一家品鱼餐馆，常常为来过此地的游客津津乐道。鱼味馆位于镇中心，在镇上堪称老少皆知，初来乍到的你只要随便向本地人打听一声，肯定找得到。
不过，这回我们要介绍的可不是这家须“正襟危坐”品鱼的餐馆，而是坐落在千岛湖岸边的水上人家，在这里吃鱼头，才真叫野味十足。群山秀水环抱中的水上餐厅，风景绝佳，只有一层的简易房被分割成几间“包厢”，一群朋友坐在里面品茶赏景，自是悠闲清静。若要就着湖光山色品淳安的有机鱼头，则非要坐在简易房延伸出来的水上平台不可。傍晚时分，日落西山，清风徐徐吹来，惬意得很，这种感觉和在鱼味馆里的截然不同。
有机鱼该不该挑大的捞
用钢板搭建起来的水上平台，中间分隔出了四块小小“池塘”，捕获来的有机鱼被圈养在池塘的渔网里。平时渔网放入水中较深，可以让有机鱼充分地“施展筋骨”。等到食客们点餐的时候，老板便将渔网收起，让鱼儿浮出水面，客人看中哪条，就用网兜去捞哪条。
看着老板捞鱼，站在一边的客人不免手痒，一位中年男士自告奋勇，怎奈狡猾的有机鱼就是不上套———估计鱼儿也在暗自嘀咕：“我长这么大容易吗？就你这水平还想抓我……没门儿！”其实，即便碰到条笨鱼，自投罗网，倘若没有些力气也是提不起来的。千岛湖有机鱼的体形硕大，动辄20来斤，由于价格并不便宜（25－28元一斤），一条鱼没有个几百块钱可是吃不下来的。所以，该不该挑大个的鱼捞成了令食客们心理矛盾的一个问题：个头小的营养自然不及大的高，挑大的又实在心疼荷包。个人认为，鱼的个头和鱼汤是否美味并没有多大关系，游客只需按照用餐的人数来挑即可，一般8人一桌的，挑一条18斤左右的也就差不多了。如果只有三四个人，吃有机鱼肯定不划算，建议换食其他个头小的湖鱼。
鱼骨用斧头砍，鱼肉用菜刀剁
接下来，老板会当着客人的面把挑好的鱼“收拾”一下——先拿只榔头，对着硕大的鱼头猛敲，等鱼晕了，再动刀子。接下来的场景可谓惊心动魄，只见老板把有机鱼平摊在池塘边的浮桥上，用特制的大号搓板狠刮鱼鳞，搓板和鱼皮接触发出的咝咝声，让人直起鸡皮疙瘩。清理完表面，开始收拾鱼内脏，只听餐桌上传来一声嘱咐：“鱼泡泡别扔掉啊！我们要吃的。”
老板应了一声，拎着腹中空空的有机鱼在旁边的池塘里涮了涮，接着老板一手拿菜刀，一手举斧头，菜刀垫在鱼背上，斧头则极其规律地敲击着刀背，那感觉就跟劈柴似的……待到将有机鱼一劈为二，改用菜刀把鱼肉剁成一段一段，扔到旁边的塑料筐里，不多时就堆起了满满的一筐。
鱼汤比鱼肉更鲜美
终于等到有机鱼上桌，众人早就按捺不住，纷纷举筷直奔鱼肉而去。有机鱼的烧法有很多种，最简单的分为红烧和白烧两种，为了品尝到千岛湖有机鱼的天然鲜味，我们选择了白烧。此外，由于当地人的口味偏辣，不喜欢吃辣的游客一定要事先向老板说明。
有机鱼的个头不小，鱼头尤其硕大，烧好之后满满一盆。有机鱼的鱼刺不多，只是被剁碎了的鱼骨吃起来要格外当心。个人感觉，鱼肉虽然鲜美，却决然比不上熬制成了乳白色的鱼头汤，虽是白汤，也带着点微辣，由于加入了姜葱，因此吃不出半点鱼腥。到千岛湖吃鱼头，享受过程比结果更重要。
上西村
梯田深处有人家
从千岛湖出发，约一个半小时即可到达位于淳安县屏门乡的上西村。上西村又称西村，因居山岭之上而得名，村里人大多姓王，相传是王羲之的后裔为避战乱隐居于此，由于交通的阻碍，上西村村民的祖祖辈辈与外界交流甚少，因此保留了淳朴的民风。
沿着陡峭的山路上行，一路歇脚数十次，经过若干小瀑布，直到眼前出现一片绿油油的水稻田。放眼山坡，石块垒起的梯田一层一层规则地向上延伸着，就在梯田深处，一座小村落赫然出现在眼前。
村前高耸的香榧树，在强烈的日光下投射出浓浓的树阴。走在村间，偶可看到屋里嬉戏的孩子，当发现你的镜头正在对着他们时，会露出一丝羞涩而又憨憨的笑容。
葫芦里“卖”的是炒青茶
景区导游小洪热情地邀请我们到她村口的朋友家里坐坐，三层的小楼和村里所有的建筑一样不起眼。走进屋内，高挑的房梁使得空间顿时宽敞起来，屋子的男女主人都是老师，只有在双休日才会回老屋来住，平日里只有位老婆婆带着一个4岁的小男孩在家。这家人待客十分热情，让座、倒茶，忙活个不停。
厅里桌上摆着几只葫芦，口上用暖水瓶的塞子塞着，正当我们奇怪这“葫芦里卖的什么药”，只见主人捧着葫芦，从里面倒出的原来是炒青凉茶！山里人家自制的炒青本就醇香，由于盛放在葫芦里，更是融进了葫芦的清香，幽幽的，透出一丝甜香。
家常腊肉面凉拌辣豆酱
正值午饭时分，主人热情留客，盛情难却。不多时，一碗热腾腾的汤面已经摆上了桌。爽滑的面条，喷香的腊肉，爽口的青菜，在辛苦爬山之后，竟比一桌饕餮盛宴更让人胃口大开。说起这面的来历，主人很是自豪，这是自家种的麦子磨成面粉做的，怪不得味道和平日吃的挂面大不一样。这时，主人又拿出了家里自制的辣豆酱，也算是上西村的特产吧。香醇的豆子混合着鲜香的辣椒，拌一拌家常的腊肉面，方才的劳累早被抛诸脑后，单是为了这碗美味的腊肉面，花上1个小时爬山也是值得的。
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