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说 吃
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寒湖孤舟
一说到吃，每个人都有许多高论和英明的见解，诸如“四菜一汤”、分餐制、份饭、征收席税等。前几年韩国总统金泳三先生上任时，在总统府里以面条宴请各部官员。并宣布：今后国内宴请，一律照此办理。不知道金总统是为了节约经费，还是为了节省时间忙着宣誓就职？或是金总统本人打小就爱吃面。就象候赛因总统爱吃斋饭，斯大林先生喜食土豆烧牛肉，北方人爱吃水饺，四川人喜食麻辣一样。总之，这样的事除了金总统外，也只有金总统的臣僚即使不想吃不愿吃心有不悦也不敢言。我在广西呆了多年，喜食那又酸又臭的“酸笋炒肥肠”。如果某一天有幸当上了个县长、省长以至总统什么的，我也会如法炮制学金总统，请朋友们吃酸笋炒大肠的。希望大家支持我投我的票让我竞选成功（不过，请放心，如果你来府上，我定会找出珍藏的茅台酒招待你的）。
听说三国时代曹操那小子，平生最讨厌吃鸡肉，见着鸡肉就恶心。于是他带兵出门打仗时，每有士兵违规犯纪，责打30军棍后还要罚人家吃鸡肉。士兵知道后也都乐于跟曹操去打仗，嘴馋了就有意地去以身试法。明朝的开国皇帝朱元璋先生，当上皇帝后，吃遍也吃腻了山珍海味。某天闲着无聊突发奇想，说要吃“珍珠翡翠白玉汤”。御膳房众位高厨翻遍各种食谱菜谱，搞不清什么是“珍珠翡翠白玉汤”，更不知道属于那个菜系。不仅不会做，而且连听都没听说过。好在朱皇帝的一个贴身侍卫知道，告诉了厨子勉强地做了出来。你道这是什么菜？是朱先生早期落难时，一老农兼乞丐可怜同情他，四处乞讨收索了些玉米粒、白豆腐以及一些残汤剩饭等，用大锅混混沌沌煮熟搅拌在一起，然后再从自留地里摘了些小葱切粹撒在面上。当时的朱元璋已饿了两天两夜，可以说是饥不择食。见着有吃的便一顿狼吞虎咽，吃了个精光，连碗底都添得干干净净。吃罢抹了抹嘴问老农：这是什么饭啊，这么好吃？老农又不敢直言说是沿门托钵讨来的剩菜残羹。随口杜撰了个名字说：这是我们乡下的名特小吃，叫“珍珠翡翠白玉汤”。朱先生深刻地记在了心里。随后朱先生说：有朝一日我做了皇帝，定要御膳房天天做这道名菜给我吃，还要多做一 点给大臣们也尝尝鲜。
除特别的需要，专门的宴请，要继承和发扬光大京川粤鲁各大菜系和满汉全席外，原则上我和大家一样，也不同意动辄三盘四碟山珍海味大鱼大肉的宴请。特别是大手大脚花公款去大吃大喝，那样实在太浪费了。一是浪费时间；二是浪费钱财；三是耗神费功夫。再说，公款宴请，如果尺度掌握不好，多了滥了就会沦为腐败行为。但我也不赞成金总统搞的“一律面条宴”。无论是面条宴、水饺宴或是吃斋饭，偶尔为之是可以的，如果天天吃一种东西。不要说总统的营养跟不上，身体受不了，臣僚们闻之也会有意见的。他们宁可自掏腰包下馆子，也不再吃总统的面条宴，或者吃了也吃不饱。
现在吃的问题已不是主要问题，但吃仍还显得十分的重要和必要的。上下级同事之间共进晚餐可以沟通感情，增加信任；朋友间一起聚餐可以增进友谊，加深了解。现代人对吃都很讲究气氛，讲究情调，追求的层次也高，吃已不是单纯为了裹腹充饥。人们追求的是那种温馨高雅的气氛和情调。我想，即使你三天没吃肉，面对珍馐美味，再馋的你也不会乐于与你的仇人或政敌同桌进餐的。单纯地为了吃而吃，那是低等动物的追求。为了节约而吃，也没有多大必要，有时还会败兴。吃的问题，特别是公款吃喝，关键是怎么掌握好“度”。我首先声明并坚决反对少数人变着花样大手大脚花公款山吃海喝，搞什么“生食猴脑”、吃“三叫”等，这样的吃既残忍又浪费，既没营养还令人恶心。对于内请，如招待各部官员，招待出席党代会、人代会的会议代表等，再没能力招待也不要免为其难搞什么“面条宴”之类，实在没必要节约到那种程度。现在欧美国家流行的“自助餐”和“鸡尾酒会”就很节约也很体面，充分显示了现代人求精求快求省和追求情调享受气氛的精神，也表现了现代人的文明与高雅。萝卜白菜，各有所爱。愿吃面条吃面条，愿吃牛排吃牛排，愿与总统碰杯就碰杯，想与同事聊天就聊天，各取所需，好不自在。免除了互相礼让推杯换盛等繁文缛节，既节约又大方，既丰富又高雅。既可发扬光大名优菜系，也可引进西方的名特小吃如汉堡包、肯德鸡、三明治等。只要把握好“度”，吃的东西是可以办得节约又丰富，既高雅又体面的。
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